Peptidele de colagen sunt cunoscute pentru utilizarea lor în industria sănătății, alimentară și a frumuseții.
Peptide de colagen- cunoscuți și sub denumirea de colagen hidrolizat - sunt versatile în aplicațiile lor și joacă un rol important în programele moderne de wellness. Puritatea și gustul lor neutru fac din peptidele de colagen ingrediente eficiente în alimente funcționale, aplicații farmaceutice sau cosmetice.
La fel ca gelatina, peptidele de colagen sunt proteine pure de colagen; cu toate acestea, nu au capacitatea de a gelifica.
Ce sunt peptidele de colagen?
Peptida de colagen este o pulbere albă, inodoră, cu gust neutru și foarte solubilă în lichide reci. Este emulgatoare, spumoasă și poate fi combinată strâns cu alte ingrediente. Similar gelatinei, peptidele de colagen sunt derivate din colagenul de tip 1 printr-un proces de hidroliză. Este același tip de colagen care se găsește în pielea și oasele umane. Proteinele reprezintă 97% din acest produs natural. Peptidele de colagen conțin un total de 18 aminoacizi, inclusiv 8 din cei 9 aminoacizi esențiali din organism. Aminoacizii glicină, prolină și hidroxiprolină sunt cei mai răspândiți în peptidele de colagen, reprezentând 50% din totalul aminoacizilor. Acest amestec special de aminoacizi conferă peptidelor de colagen o varietate de proprietăți funcționale.
Cum este diferit de gelatină?
Spre deosebire degelatină, peptidele de colagen nu au demonstrat capacitate de gelificare. Acest lucru se datorează greutății sale moleculare reduse. Din punct de vedere tehnic, aceasta este o distincție importantă: gelatina este formată din lanțuri de aminoacizi relativ lungi, peptidele de colagen (numite pe scurt peptide) fiind formate în lanțuri scurte. Acestea din urmă oferă o biodisponibilitate foarte ridicată deoarece peptidele mici pot fi absorbite în fluxul sanguin prin peretele intestinal.
Lanțurile sale peptidice mai scurte împiedică peptidele de colagen să formeze legături încrucișate, o proprietate necesară pentru gelificare. Din acest motiv, peptidele de colagen pot fi pur și simplu dizolvate în apă rece fără umflare și încălzire. Acest lucru nu are un efect complet asupra altor proprietăți, cum ar fi emulsionarea, ușurința de legare sau spumare.
Ce face ca peptidele de colagen să fie atât de unice?
Cea mai importantă proprietate a peptidelor de colagen sunt beneficiile lor inegalabile pentru sănătate și întreținere. De aceea, au devenit un ingredient cheie în industria alimentară funcțională (băuturi, suplimente alimentare) și a produselor cosmetice. Beneficiile pentru sănătate și frumusețe ale peptidelor de colagen au fost recunoscute și apreciate de-a lungul anilor. Cercetările științifice au arătat că un consum de până la 10 grame de peptide de colagen pe zi poate avea un efect pozitiv asupra sănătății oaselor și a pielii.
Deoarece peptidele de colagen au fost cercetate științific și s-a demonstrat că nu au efecte secundare adverse, acestea pot fi astfel integrate cu ușurință în procesul convențional de fabricație al produsului corespunzător.
Cele mai importante domenii de aplicare ale peptidelor de colagen.
1. Sănătatea oaselor și articulațiilor
2. Cosmetice de înfrumusețare din interior spre exterior
3. Controlul greutății
4. Dietă bogată în proteine/hrană pentru sportivi
5. Sănătatea animalelor
Data publicării: 07 iulie 2022
