CUM SĂ FACEȚI FUDGE
Zahăr alb 30-40 părți, sirop de conversie 10-15 părți, sirop de amidon 30-40 părți, gelatină uscată 4,5 până la 7,5 părți, pulbere uscată 5 până la 10 părți, acid citric 0,4 până la 0,6 părți, citrat de sodiu 0,075 până la 0,9 părți
Pașii sunt următorii:
1. Faceți pastă de pulbere uscată: materia primă de pulbere uscată curată este spartă în pulbere în mai puțin de 100 de scopuri, apoi amestecată în pastă cu puțină apă fierbinte la 80 ° C;
2 gelatină: cu greutatea gelatinei uscate de 2 ~ 3 ori mai mare decât apa, gelatina înmuiată, încălzită până când totul în sol, în timp ce fierbinte pentru a adăuga pasta de pulbere uscată, pasta de pulbere uscată și lipici se amestecă bine și apoi se condensează într-o anumită grosime de gelatină, tăiați in bucăți mici;
3 zahăr: primul zahăr se va dizolva, apoi se adaugă sirop de amidon și sirop de conversie, pentru a fi toate dizolvate, zahăr de filtrare, zahăr nu poate fi adăugat în procesul de gelatină, până când siropul fierbe, temperatura de fierbere a siropului este de 115 ~ 120 ° C, puteți opri fierberea zahărului, răcire;
4. Se amestecă și se ține: Când temperatura siropului se răcește la aproximativ 100°C, se adaugă gelatină și se amestecă, apoi se adaugă acid de var și citrat de sodiu, se amestecă încet uniform și se ține după amestecare, astfel încât bulele din sirop să se adune la suprafața siropului și apoi îndepărtați;
5. Turnare:
(1) turnare turnare mucegai, sirop după stare, sau într-o stare lichidă, și are o anumită lichiditate, poate fi turnat mucegai turnare metoda de turnare;
(2) Tăierea turnării, siropul după ce stă în picioare este răcit și condensat într-o anumită grosime, iar apoi tăierea turnării, formarea de tăiere este în funcție de forma și dimensiunea necesară a tăierii;
6. Ambalare pentru amestecarea nisipului: turnarea mucegaiului de bomboane moi, cernerea din amidon, îndepărtarea suprafeței de zahăr a pulberii de mucegai, amestecarea nisipului, cu particule uniforme de zahăr alb fin pentru amestecare, astfel încât să se lipească de suprafața mucegaiului bomboane moi.
Ora postării: 01-12-2021
