Din ce în ce mai mulți producători adaugă acumpeptide de colagenși gelatină la formulările sau liniile lor de produse ca o modalitate de a trece către o tendință sănătoasă: peptidele de colagen au numeroase beneficii pentru sănătate dovedite științific;surse naturale de gelatină Proprietățile sale funcționale pot reduce cantitatea de zaharoză și grăsime adăugată în formulă.Din acest motiv, proprietățile organoleptice ale produselor pe bază de colagen sunt mai importante ca niciodată.
Peptidele de colagen și gelatina sunt extrase din materii prime naturale și nu adăugăm niciun aditiv sau procesare chimică în procesul de producție.Diferențele senzoriale de la lot la lot sunt așadar foarte mici.De exemplu, materia primă din pielea de pește utilizată pentru a produce peptide de colagen de pește poate fi recoltată din diferite locații și, prin urmare, materia primă în sine poate avea diferențe ușoare de culoare, miros și gust.Cu toate acestea, în ultimii ani, am continuat să creștem investițiile în tehnologia profesională a caracteristicilor senzoriale și am obținut mai multe rezultate în recunoașterea modelelor, discriminarea diferențelor și optimizarea calității caracteristicilor senzoriale ale produsului.
Colageneste un tip de proteine.Deci, ce este exact proteina?Proteinele, împreună cu carbohidrații și lipidele, sunt numite cei trei nutrienți majori și sunt una dintre componentele importante ale corpului uman.
Aproximativ 30% din proteinele care alcătuiesc corpul uman sunt colagen.Când auzim colagen, primul lucru la care ne gândim este pielea feței etc., iar colagenul reprezintă aproximativ 70% din aceste piei.Molecula de colagen a dermei are o „structură cu triplu helix”, adică trei lanțuri conectate prin aminoacizi sunt combinate între ele, care joacă un rol în a conferi pielii duritate și elasticitate și menținerea pielii umede și sănătoase.
Până în prezent, în corpul uman sunt cunoscute 29 de tipuri de colagen, care sunt împărțite în tip I, tip II... și așa mai departe.Nouă dintre ele sunt prezente în piele și fiecare joacă un rol important.Rolul tuturor celor 29 de colageni nu este încă clar.
Cel mai cunoscut este colagenul de tip I, care se găsește mai ales în piele și este asociat cu elasticitatea și rezistența.
Există diferite tipuri de colagen, inclusiv colagen fibros, colagen membranos, colagen care leagă dermul și epiderma, colagenul care reglează grosimea fibrelor și colagenul care formează fibre cu margele.
Dintre cele nouă tipuri de colagen din piele, trei tipuri de colagen, tip I, tip IV și tip VII, sunt necesare pentru a menține duritatea și elasticitatea pielii.Colagenul de tip IV și de tip VII există în ceea ce se numește membrana bazală, care se află în apropierea membranei la marginea epidermei și a dermului și trebuie să existe în structura corectă pentru a obține o piele frumoasă, elastică și elastică.
Colagenul din organism scade odata cu varsta, iar puterea organismului de a produce colagen nou scade si ea.Au existat multe studii până acum privind suplimentarea colagenului pierdut în fiecare zi cu suplimente și alimente, iar capacitatea de a genera colagen nou atrage acum atenția
Ora postării: 15-apr-2022
