Bomboanele QQ (cunoscute și sub denumirea de bomboane gelatinoase) sunt un produs care aduce bucurie și fericire consumatorilor. Producerea lor nu este complicată și reprezintă, de asemenea, prima alegere pentru multe gospodării care doresc să le facă singure. Bomboanele QQ folosesc de obicei gelatina ca materie primă de bază. După fierbere, modelare și răcire, se obține un bloc de bomboane gelatinoase cu o formă bogată, translucidă, elastică și ușor de mestecat. Poate fi bogat în culoare prin adăugarea diferitelor piureuri sau sucuri naturale de fructe și este, de asemenea, bogat în diverse vitamine, ceea ce este natural, sănătos și nutritiv.
Avantajele bomboanelor QQ constau în masticarea plăcută, forma bogată și proprietățile organoleptice transparente. Din acest motiv, senzația în gură și textura joacă un rol important în modul în care un produs gumos este perceput de consumatori, cum ar fi eliberarea aromei.
Gelatinăeste suficient de versatilă pentru a te ajuta să obții gustul și textura dorite, fie că este elastică sau mestecabilă... iar gelatina Gelken este cel mai bun ingredient pentru fabricarea cu succes a bomboanelor QQ.
„Orice soluție dorită poate fi obținută prin modificarea rezistenței gelului (forței de congelare) sau a vâscozității coloidului, a tipului sau purității gelatinei etc.”
Gelatinăa fost utilizat în industria alimentară timp de sute de ani.
Astăzi, gelatina a devenit, fără îndoială, o materie primă alimentară esențială și poate fi utilizată în multe domenii alimentare, cum ar fi cofetăria, iaurtul, prăjiturile, produsele din carne și așa mai departe.
Reversibilitatea sa termică unică este esențială în diferite aplicații de producție a produselor de cofetărie, iar popularitatea gelatinei este atribuită și funcțiilor sale, cum ar fi gelificarea, spumarea, stabilizarea, îngroșarea, retenția apei și emulgarea. Gelatina este o proteină de origine naturală, solubilă în apă, complet digerabilă și compatibilă cu majoritatea celorlalți hidrocoloizi, inclusiv coloizi vegetali (cum ar fi agar-agar, alginat, caragenan și pectină), zahăr granulat, siropul de porumb, acizii comestibili și aromele au făcut-o populară în industria cofetăriei.
Gelatina poate fi folosită și pentru:
• Jeleuri
• Bezea
• Zână
• Dulci elvețian
• alte semi-fudge-uri
Data publicării: 13 iulie 2022
