TREI NEÎNȚELEGERI DESPRE COLAGEN
În primul rând, se spune adesea că „colagennu este cea mai bună sursă de proteine pentru nutriția sportivă.”
În ceea ce privește nutriția de bază, colagenul este uneori clasificat ca o sursă de proteine incompletă prin metodele curente de rutină de evaluare a calității proteinelor datorită conținutului său scăzut de aminoacizi esențiali.Cu toate acestea, rolul bioactiv al colagenului depășește rolul nutrițional de bază al proteinei în ceea ce privește contribuția cu aminoacizi esențiali pentru satisfacerea nevoilor zilnice.Datorită structurii sale peptidice unice, peptidele bioactive de colagen (BCP) se leagă de receptorii specifici de suprafață celulară și stimulează producția de proteine din matricea extracelulară.Efectul său nu are nimic de-a face cu spectrul de aminoacizi esențiali sau cu scorul de calitate al proteinelor al colagenului.
În al doilea rând, consumatorii sunt confuzi cu privire la clasificarea peptidelor de colagen.
Distribuția colagenului în organism este complexă.Dar indiferent unde se află, clasificarea tipurilor de colagen (28 au fost identificate până acum) nu afectează bioactivitatea peptidelor lor de colagen ca sursă de nutriție.De exemplu, conform diferitelor studii preclinice, colagenul de tip I și tip II prezintă aproape aceeași secvență de proteine (aproximativ 85%), iar atunci când colagenul de tip I și tip II se hidrolizează în peptide, diferențele lor nu au niciun efect asupra bioactivității sau stimulării celulare. a peptidelor de colagen.
În al treilea rând, peptidele biologice de colagen nu sunt imune la digestia enzimatică în intestin.
În comparație cu alte proteine, colagenul are o structură unică a lanțului de aminoacizi care facilitează transportul peptidelor bioactive peste peretele intestinal.În comparație cu configurațiile elicoidale α ale altor proteine, peptidele biologice de colagen au o structură mai lungă, mai îngustă și sunt mai rezistente la hidroliza intestinală.Această proprietate îl face benefic pentru o bună absorbție și stabilitate în intestin.
Astăzi, consumul depășește nevoile de bază și se concentrează pe aminoacizii esențiali condiționati și pe compușii alimentari bioactivi ca regulatori metabolici care pot aduce beneficii optime și pe termen lung pentru sănătatea organismului și pot satisface nevoi fiziologice specifice, cum ar fi anti-îmbătrânire și reducerea leziunilor sportive. .În ceea ce privește cunoașterea consumatorilor, colagenul a devenit una dintre principalele surse de peptide funcționale.
Ora postării: 15-sept-2021
