TREI NELEGERI DESPRE COLAGEN
În primul rând, se spune adesea că „colagennu este cea mai bună sursă de proteine pentru nutriția sportivă."
În ceea ce privește nutriția de bază, colagenul este uneori clasificat drept o sursă incompletă de proteine de către metodele actuale de evaluare a calității proteinelor, datorită conținutului său scăzut de aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, rolul bioactiv al colagenului depășește rolul nutrițional de bază al proteinelor în ceea ce privește contribuția cu aminoacizi esențiali pentru a satisface nevoile zilnice. Datorită structurii sale peptidice unice, peptidele bioactive de colagen (BCP) se leagă de receptori specifici de suprafață celulară și stimulează producția de proteine din matricea extracelulară. Efectul său nu are nicio legătură cu spectrul de aminoacizi esențiali sau cu scorul de calitate a proteinelor din colagen.
În al doilea rând, consumatorii sunt confuzi în ceea ce privește clasificarea peptidelor de colagen.
Distribuția colagenului în organism este complexă. Însă, indiferent de locul în care se află, clasificarea tipurilor de colagen (28 au fost identificate până în prezent) nu afectează bioactivitatea peptidelor lor de colagen ca sursă de nutriție. De exemplu, conform diferitelor studii preclinice, colagenul de tip I și de tip II prezintă aproape aceeași secvență proteică (aproximativ 85%), iar atunci când colagenul de tip I și de tip II se hidrolizează în peptide, diferențele dintre acestea nu au niciun efect asupra bioactivității sau stimulării celulare a peptidelor de colagen.
În al treilea rând, peptidele biologice de colagen nu sunt imune la digestia enzimatică din intestin.
Comparativ cu alte proteine, colagenul are o structură unică a lanțului de aminoacizi care facilitează transportul peptidelor bioactive prin peretele intestinal. Comparativ cu configurațiile α-elicoidale ale altor proteine, peptidele biologice de colagen au o structură mai lungă și mai îngustă și sunt mai rezistente la hidroliza intestinală. Această proprietate îl face benefic pentru o bună absorbție și stabilitate în intestin.
Astăzi, consumul depășește nevoile de bază și se concentrează pe aminoacizi esențiali condiționati și compuși alimentari bioactivi ca regulatori metabolici ce pot aduce beneficii optime și pe termen lung pentru sănătate organismului și pot satisface nevoi fiziologice specifice, cum ar fi anti-îmbătrânirea și reducerea accidentărilor sportive. În ceea ce privește funcția cognitivă a consumatorilor, colagenul a devenit una dintre principalele surse de peptide funcționale.
Data publicării: 15 septembrie 2021
