Peptidele de colagen sunt cunoscute a fi utilizate în industria sănătății, alimentației și frumuseții.
Peptide de colagen- cunoscut și sub numele de colagen hidrolizat - sunt versatile în aplicațiile lor și joacă un rol important în programele moderne de wellness.Puritatea și gustul lor neutru fac din peptidele de colagen ingrediente eficiente în alimente funcționale, aplicații farmaceutice sau cosmetice.
La fel ca gelatina, peptidele de colagen sunt proteine pure de colagen;cu toate acestea, nu au capacitatea de a se gelifica.
Ce sunt peptidele de colagen?
Peptida de colagen este o pulbere albă, inodoră, cu gust neutru și foarte solubilă în lichide reci.Este emulsionant, spumant și poate fi strâns combinat cu alte ingrediente.Similar cu gelatina, peptidele de colagen sunt derivate din colagenul de tip 1 printr-un proces de hidroliză.Același tip de colagen care poate fi găsit în pielea și oasele umane.Proteinele reprezintă 97% din acest produs natural.Peptidele de colagen conțin un total de 18 aminoacizi, inclusiv 8 din cei 9 aminoacizi esențiali din organism.Aminoacizii glicină, prolină și hidroxiprolină sunt cei mai răspândiți în peptidele de colagen, reprezentând 50% din totalul aminoacizilor.Acest amestec special de aminoacizi conferă peptidelor de colagen o varietate de proprietăți funcționale.
Cum este diferită de gelatină?
In contrast cugelatină, peptidele de colagen nu s-au dovedit a avea capacitate de gelificare.Acest lucru se datorează greutății sale moleculare scăzute.Din punct de vedere tehnic, aceasta este o distincție importantă: gelatina este formată din lanțuri de aminoacizi relativ lungi, peptide de colagen (numite pe scurt peptide) în lanțuri scurte.Acesta din urmă oferă o biodisponibilitate foarte mare, deoarece peptidele mici pot fi absorbite în fluxul sanguin prin peretele intestinal.
Lanțurile sale peptidice mai scurte împiedică peptidele de colagen să formeze legături încrucișate, o proprietate necesară pentru gelificare.Din acest motiv, peptidele de colagen pot fi pur și simplu dizolvate în apă rece fără umflare și încălzire.Acest lucru nu are un efect total asupra altor proprietăți, cum ar fi emulsionarea, ușurința de legare sau spumare.
Ce face peptidele de colagen atât de unice?
Cea mai importantă proprietate a peptidelor de colagen este beneficiile de neegalat pentru sănătate și întreținere.De aceea a devenit un ingredient cheie în industria alimentară funcțională (băuturi, suplimente alimentare) și în industria cosmetică a frumuseții.Beneficiile pentru sănătate și frumusețe ale peptidelor de colagen au fost recunoscute și recunoscute de-a lungul anilor.Cercetările științifice au arătat că consumul de până la 10 grame de peptide de colagen pe zi poate avea un efect pozitiv asupra sănătății oaselor și pielii.
Deoarece peptidele de colagen au fost cercetate științific și s-a dovedit că nu au efecte secundare adverse.Acesta poate fi astfel ușor integrat în procesul de fabricație convențional al produsului corespunzător.
Cele mai importante domenii de aplicare ale peptidelor de colagen.
1. Sănătatea oaselor și articulațiilor
2.Cosmetice de frumusețe din interior spre exterior
3. Controlul greutății
4.Dietă bogată în proteine/mâncare pentru sportivi
5. Sănătatea animalelor
Ora postării: Iul-07-2022
