5 g gelatină din frunze
Gfoaie de elatina,cunoscută și sub numele de gelatină din frunze, este o foaie subțire transparentă.Specificația comunăeste de 5 g, 3,3 g, 2,5 g și 2 g.
Este un fel de gumă (coagulant) extrasă din țesutul conjunctiv animal(mai ales piele de vacă sau piele de pește), componenta principală este proteina.Trebuie să fie înmuiat în apă receînainte de utilizare și să fie topit peste 80℃.Dacă aciditatea soluției este prea mare, nu este ușorsă înghețe, iar produsul finit trebuie păstrat la frigider.Va avea o duritate excelentăsi elasticitate.
Foaia de gelatină are multe avantaje, cum ar fi transparența ridicată, inodoră și fără gust, rapidăviteza de topire, ușor de utilizat și coagulare puternică a gelului. Conform caracteristicilor sale, este de obicei folositpentru a face budincă de jeleu și mousse.Pentru budinca de jeleu, se recomanda in general sa functioneze intr-un raportdin 1:16;Pentru mousse, 10 g foi de gelatină pentru prăjitură mousse de 6 inchi, foi de gelatină 20 g pentru tort mousse de 8 inch.
Conditii de depozitare:Evitați căldura, umezeala și contactul cu articolele mirositoare când nu sunt deschise;sigilați după deschidere pentru a evita lumina puternică, umezeala și deteriorarea insectelor.
