Acasă

1. Cântăriți ingredientele necesare pentru rezervă.
2. 10 g de gelatină pudră se dizolvă în prealabil cu 70 ml de apă fiartă și rece, pentru a se păstra la temperatura de așteptare.
3. Puneți amidonul de porumb în oală și căliți-l la foc mic timp de 3-5 minute.
4. Se călește, se răcește și se amestecă cu zahăr pudră, se ia jumătate din compoziție și se cerne într-un recipient pentru a preveni lipirea.
5. Turnați 70 g de zahăr alb granulat în oală, adăugați 70 ml de apă.
6. Reduceți focul până când apa cu zahăr fierbe și face bule. Dacă aveți un termometru, măsurați temperatura la aproximativ 100 ℃. Mai întâi opriți focul.
7. Turnați soluția de gelatină dizolvată în apă rece, aduceți din nou la fierbere și opriți focul.
8. Răciți până la o temperatură ușoară a tentaculelor (40-55 ℃).
9. Puneți câteva picături de suc de lămâie și bateți-le la viteză mare cu un mixer electric de ouă până când devin groase și mătăsoase,
10. Turnați amestecul în recipient și folosiți racleta pentru a-l răzui rapid. Dacă temperatura camerei este scăzută și acțiunea este lentă, bezea se solidifică ușor, ceea ce nu este propice pentru modelare.
11. Cerneți un strat de amidon și zahăr pudră peste bezea și dați-o la frigider timp de 3-4 ore. Folosiți un cuțit pentru a trasa ușor un cerc în jurul recipientului, întoarceți butonul, tamponați ușor amestecul de deformare și tăiați în bucăți mici.